Шоколадне суфле

Суфле (фр. souffle — надутий; повітряний) — страва французького походження, що характеризується легкістю, повітряністю, надутістю.Готують суфле з яєчних жовтків, до яких додають різні наповнювачі. А в кінці домішуються збиті на повітряну масу білки.Готують суфле в духовці. Під час приготування суфле досить сильно наростає, а після витягання з духовки опадає.При цьому поверхня суфле робиться надзвичайно колоритною, цікавою на вигляд.
Пропоную приготувати одне з найсмачніших видів суфле — шоколадне.
Шоколад ротопити на водяній бані з маслом. Не кип«ятити — просто добре нагріти і розмішати:

Білки відділити від жовтків. Жовтки додати до теплого шоколаду і гарно вимішати:

Білки збити з цукром на пухку масу і легко домішати до шоколадної маси:

Формочки змастити маслом і посипати цукром. Наповнити формочки шоколадною масою на 2\3:

Випікати 12-15 хвилин при 180*С. Для збільшення декоративності верху суфле варто спершу потримати суфле в формочках 2 хвилини під грилем, а потім продовжувати звичне випікання:

Легко, просто, смачно, повітряно, шоколадно, ніжно — це не усі епітети, які описують цю надзвичайну страву. Під хрумкою шапочкою знайдете всередині ніжний і вологий шоколадний вміст. Спробуйте!


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Шоколадне суфле"