ІНГРЕДІЄНТИ:



ТІСТО:

• 250 гр борошна
• 185 гр вершкового масла
• 30 гр цукру (дрібного)
• 50 мл холодної води.

НАЧИНКА:

• 1 кг стиглих персиків (чиста вага)
• 50 гр фундука
• 1 ст. л. борошна.

• 1 яйце (жовток + білок)
• мигдальне філе
• форма 20 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

ТІСТО:



Охолоджене масло нарізати кубиками. Додати борошно і порубати в крихту.



Ввести воду і цукор. Швидко замісити тісто.



Готове тісто викласти в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити в холодильнику (морозилці) 30 хвилин.

Тим часом приготувати начинку:

Включити духовку на 210 * С.



Фундук в блендері подрібнити в крихту.



Персики очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати великими шматочками — це і є чиста вага.



Акуратно змішати з фундуком і борошном. Розділити яйце на білок і жовток.

ЗБІРКА ПИРОГА:



Тісто розділити на дві нерівні частини.



Велику тонко розкачати. Викласти ним дно і стінки форми, змастити жовтком, злегка збитим з 1 ст. л. води (жовток утворює плівку. Таким чином тісто залишається сухим і рівномірно пропікається).



Викласти начинку.



Розкачати другий лист і накрити ним начинку. Краї тіста добре закріпити.



Верх пирога змастити злегка збитим білком і посипати мигдальним філе.



Випікати пиріг перші 15 хвилин при 210 * С. Далі зменшити температуру до 190 *- 200 * і продовжувати випікання 25 хвилин. (Орієнтуйтеся по вашій духовці). — Висока температура необхідна для того, щоб тісто не розмокло.



Готовий пиріг остудити у формі (я залишила на ніч). Викласти на блюдо. Подавати, посипавши цукровою пудрою.



Шарик ванільного морозива доповнить і підкреслить натуральний смак персиків.

Пригощайтеся!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг "Персик""