Пляцок "Катрусині цьомки"

Презентую вам сьогодні мій новесенький пляцок «Катрусині цьомки». Цей пляцок — виключно для дорослих. Бо до складу пляцка входить мій авторський крем «Глінтвейн». Відразу скажу вам одне — цей крем — неперевершений. Це щось таке, від чого відірватися неможливо. Його можна подавати як абсолютно самостійний десерт в креманках, доклавши збоку палочку-дві бісквітного печива типу савоярді. Складається крем з майже(О-го-го!!!) пів літри вина. Від смаку та якості вина залежатиме і весь кайф від цього пляцка, тому не будьте тут скупердяйчиками. Вино у даному рецепті — це не той інгредієнт, на якому слід зекономити, а якраз навпаки — це той інгредієнт, на який слід звернути свою особливу увагу. У мене домашнє виноградне вино із чистого виноградного соку, а також домашнє масло, тому для крему у мене пішли такі пропорції цукру-вина. Ви ж орієнтуйтеся по смаку свого вина і докладайте цукор по своєму смаку та своїй ситуації. Тепер, чому назва пляцка «Катрусині цьомки»? Тому що цей пляцок реально п'янить, крем має смак(і градус) доброго глінтвейну, зігріває, піднімає настрій та веселить (як цьомки доброї дівчини чи молодиці). Чому ж Катрусині? Мені згадалась давня українська пісня. Знаєте таку?:
«Катерино, відчини-но, Катерино, встань-но.
Дай ми їсти, дай ми пити. Як то буде файно.
Катерина відчинила, Катерина встала.
Дала їсти, дала пити ще й поцілувала»
Ну і звісно ж, що для поцілунків Катерина гарно та яскраво вбралася, тому і пляцок «Катрусині цьомки» порадує вас не лише смаком, але і красивим зрізом. Ось таким чином і народилася назва для цього суперового у всіх відношеннях пляцка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Корж:
Три білки збити на пухку масу. В кінці збивання поступово докладати 80 г цукру та ванільний цукор, постійно збиваючи. Просіяти 1,5 ст.л. борошна та картопляний крохмаль, 0,5 ч.л. розпушувача. Вмішати акуратно сухі інгредієнти в білкову масу(але не міксером, а лопаточкою). В кінці вмішати оцет. Форму 20х25 сантиметрів викласти кулінарним папером або змастити вершковим маслом і присипати борошном. Викласти білкову масу у форму і за допомогою ложки «насмикати» вгору білки, щоб утворилися піки.

Посипати білки зверху темним какао(через ситечко).

Три жовтки та одне яйце збити з рештою цукру(45 г). Вмішати 3 ст.л. просіяного борошна з 0,5 ч.л. розпушувача. Вилити жовткове тісто на білкове(акуратно):

Випікати корж при 170*С приблизно 35 хвилин(до сухої скіпки).
КРЕМ:
Сполучити 200 мл вина з цукром, паличками кориці, зірочками бадьяну, плястерками лимону. Довести, помішуючи, до кипіння.

Вийняти корицю, бадьян та лимон.
Решту 200 мл вина сполучити з порошком пудингу, перемішати та тонкою цівкою ввести в гаряче вино. Довести, помішуючи, до кипіння. Утвориться винний кисіль. Зняти з вогню та вистудити до кімнатної температури, помішуючи час від часу, щоб згори не утворювалася шкірка.

Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою на пухку масу. По ложці докладати винний кисіль, постійно збиваючи, аж поки він увесь не закінчиться.

Вистиглий корж скропити зверху вином, а потім змастити кремом. Розрівняти. На крем рівномірно нанести натертий шоколад. Відправити пляцок у холодильник на 2-3 години.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Катрусині цьомки""