Вчора на ринку купила свіжий домашній сир. Люблю сир просто так і страви з нього, і щось давненько не пекла нічого з сиром. Вирішила спекти чізкейк. На вулиці літо, як же без фруктів і ягід? В результаті вийшов ніжний чізкейк з різноманітністю смаків шоколаду, малини та персика, в розрізі нагадує мармур з рожевими прожилками. І ще, чізкейк вийшов не один, а в компанії маленьких кексіков-чізкейків.

Інгредієнти:

Для шоколадної крихти: борошно — 1.5 склянки, какао — 3 ст. ложки, цукор — 4 ст. ложки, ванільний цукор — 10гр, масло вершкове — 150гр.
Для сирної маси: сир (творог) — 750гр, сметана — 150гр, цукор — 6 ст. ложок, яйця — 5 шт., манка — 5ст. ложок, сіль — 1 ч. ложку, малина — 1 склянка, персик — 2 шт. цедра лимона — 1ст.ложка.
Для прикраси: шоколад білий — 50гр, шоколад чорний — 50гр, меліса або м'ята.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, какао, цукор, ванільний цукор, додати порізане шматочками вершкове масло кімнатної температури.

Руками розтерти масло з борошном, щоб вийшла шоколадна крихта. Поставити в холодильник на 15-20хв.

Подрібнити в блендері малину з 1 ст.ложки цукру.

Збити яйця з цукром.

Сир змішати зі сметаною, додати сіль, манку, збиті з цукром яйця, перемішати. Розділити масу на 2 частини.
В одну частину сирної маси додати подрібнену малину.

У другу частину додати лимонну цедру і порізаний невеликими кусачками персик (½ персика залишити для прикраси).

На дно силіконової форми (у мене розміром 10х20см) насипати трохи шоколадної крихти, ущільнити.

Потім викласти в шаховому порядку по ложці сирної маси різного кольору (як у пирозі «зебра»). Зверху посипати шоколадною крихтою.

Так само викласти шоколадну крихту і сирну масу у формочки для кексиків.
Випікати при температурі 180 градусів: великий чізкейк — 45хв, маленькі-15-20хв.
З формочок чізкейк виймати коли вони повністю охолонуть.

Для прикраси поламаний на шматочки шоколад покласти в целофанові пакетики, окремо білий і чорний. Зав'язати куточком, розтопити в мікрохвильовці на макс. потужності 1 хв. Обрізати кінчик куточка і прикрасити сіточкою з шоколаду чизкейки. Зверху прикрасити трояндочками з скибочок персика, малиною, листочками меліси або м'яти.

Повернутись на початок рецепту "Мармуровий чізкейк з малиною і персиками"