Мама мене буквально «завалила» гарбузами)))) Діватися нікуди, треба ж кудись їх використовувати. От і вирішила: а зроблю но я з неї, такий от пиріг, та ще й з коханім домашнього приготування сиром — рікоттою.)))
Для цього нам необхідно:

• Для пісочного тіста:
• 150 гр розм'якшеного вершкового масла
• Цукор 4 ст.л.
• Щіпка солі
• мускатного горіха, на кінчику ножа
• Корицю, на кінчику ножа
• Борошно приблизно 1,5 склянки. Загалом стільки, щоб тісто вийшло пісочне.

Для начинки:

• Сир рікотта приблизно 500 гр (роблю його сама з домашнього коров'ячого незбираного молока — спасибі свекрусі, це вона постачає нас час від часу домашнім молоком)
• Гарбуз приблизно 400 гр
• Сметану 250 грам 25% жирності
• Склянка цукру
• 3 яйця
• Пакетик ванільного цукру
• Цедра одного лимона

Для глазурі:

• 2 яйця
• 1,5 склянки цукру
• ванілін на кінчику ножа
• Один лимон (без білої частини)
• 1 ст.л. крохмалю

Приготування:
Спочатку робимо сир рікотта:

• 3 літри молока
• Сік одного лимона невеликого
• Цукор — 1 ч.л
• Сіль — 1 ч.л.

Молоко підігріти на плиті, додати сіль і цукор. Потім коли воно вже майже почне кипіти додати сік лимона. Коли молоко почне «згортатися» вийняти отриману білу масу шумівкою і викласти в сито, залишити на ніч, щоб стекла зайва «сироватка».
Сир готовий!
Далі приступаємо до пісочного тіста:
Масло розім'яти з цукром, додати сіль, мускатний горіх, корицю. Все ретельно розмішати і поступово додати борошно, щоб тісто вийшло розсипчасте.
На дно форми утрамбовуючи викладаємо наше тісто.
Тепер начинка:
Гарбуз порізати на невеликі шматочки, відварити, злити воду, перемолоти в блендері в пюреобразной стан. Сир з'єднати з цукром, ванільним цукром і яйцями, все ретельно перемішати. Сметану збити і додати до сирної маси. Гарбуз і цедру лимона так само додати до сирної маси. Все перемішати і викласти на наше тісто. Випікати в розігрітій до 180 гр. духовці приблизно 40 хвилин. Серединка повинна злегка «колихатися»
Поки печеться наш тарт, робимо глазур:
Для цього, один лимон, подрібнюємо у блендері, змішуємо його з яйцями і цукром, виливаємо все в каструльку і ставимо на плиту, на повільний вогонь. Постійно помішуючи доводимо масу до кипіння, поступово маса почне густіти, тоді дуже акуратно додаємо крохмаль, ванілін і швидко помішуючи знімаємо з вогню каструлю. Масу охолоджуємо і поливаємо нею пиріг. Бажано пиріг залишити на ніч, для того, щоб глазур підсохла і «схопилася»
Все! Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Лимонно-гарбузовий тарт з рікотти"