Курник — це закритий, куполоподібний пиріг. Йому надають форму «шапки Мономаха», защипуючи шви.
Начинку в курник прийнято робити в декілька шарів: готової гречки, заправленої олією, додаванням рубаних яєць, вареної курки, порізаної дрібними шматочками з густим молочним соусом, смажених грибів шари проклала тонкими млинцями… і чергуємо шари…
Уся ця споруда прикрашала орнаментом з тіста, змащувала яйцем і випікала ...)

Інгредієнти

• Курка 1шт
• гречка 2ст.
• яйця 12шт
• гриби 500гр
• тісто дріжджове у мене на 2кг.
• молочний соус 2ст.
• млинчики 5шт.

складові за кількістю дивіться від розміру бажаного курника…
я вам написала скільки пішло на 2 моїх курника ...)
Послідовність начинки в моєму курнику:
1. Розкочую шар тіста (круглої форми)
2. шар гречки (гречку просто замочувала на ніч водою)
3. полила молочним соусом (1 ст. киплячого молока додала розведених у воді пару ложок борошна, помішуємо щоб не було грудочок до стану густої сметани)
4. шар відвареної курки порізаної кубиком.
5. яйця шар покришити кубиком.
6. тонкий млинець (заздалегідь посмажений)
7. шар обсмажених білих грибів з цибулею.
8. шар гречки.
9. шар соусу молочного.
10. ще млинець.
11. шар курки.
12. шар яєць.
13. накриваємо зверху розкотив тістом більше розміром, прикрашаємо… змащуємо яйцем…
Ставлю в розігріту духовку 180 гр. і випікаємо до готовності…
Готове змащую вершковим маслом і, накриваємо рушником і залишаємо хв. на 15 подихати…
СМАКОТАаааааааааааа!!!

цей курник простіше… просто інгредієнти перемішані…

Повернутись на початок рецепту "Курник - один з найвідоміших російських пирогів"