Загадайте загадку — «з чого зроблений цей хліб» і я думаю ні одна людина не здогадається, що в цьому м'якому, ароматному, зі скоринкою хлібі 500 гр. кабачків!

• 600 гр. борошна
• 2 ст. л. активних сухих дріжджів або 20 гр. свіжих


• 500 гр. кабачків цукіні, помитих з відрізаними кінчиками
• 2 ст. л. солі
• 300 мл теплої води
• Оливкова або рослинна олія або 1 збитий жовток

У глибоку велику миску натріть на крупній тертці кабачки. Коли натерті кабачки прикриють дно миски, присипте їх сіллю. Натріть ще шар кабачків, знову присолити. Продовжуйте по черзі класти шар кабачків, шар солі, поки не використаєте всі кабачки. Нехай постоять 30 хвилин, щоб сіль витягнула з них зайву рідину. Після чого хорошенечко відіжміть їх руками.
Розчинити дріжджі в 8 ст. л. теплої води. В окремій мисці змішати кабачки, дріжджі і борошно, поступово додаючи воду, щоб вийшло гладке, але досить круте тісто.
Гарненько вимісіть тісто протягом 10 хвилин. Знову покладіть в миску, прикрийте плівкою і залиште підходити на 1 1 / 2 години, поки воно не подвоїться в об'ємі.
Вибийте тісто у вільний кулю, а потім сформуйте його в циліндр з загостреними кінцями. Покладіть його на змащене вершковим маслом деко, накрийте плівкою і поставте в тепле місце постояти на 45 хвилин, щоб воно знову подвоїлася в обсязі. Перед самою випічкою змастіть поверхню олією або жовтком, щоб не підгоряли кабачки, що проступають на поверхню.
Випікайте хліб у попередньо розігрітій до 220Ц (425Ф) духовці протягом 45 хвилин, поки скоринка не стане золотисто коричневою. Охолоджуйте на решітці.



Рецепт цієї чудової страви я знайшла у Іріши jazzinitup, величезне спасибі! Він став одним з улюблених в нашій родині.

Повернутись на початок рецепту "Хліб з кабачками цукіні"