Ароматний, соковитий, неймовірно смачний кекс!
Якщо його просочити ще сиропом після відвару цукатів, то буде ще ніжніше.



Для тіста:

• 4 яйця,
• 180 г масла кімнатної температури,
• 150 г цукру,
• 200 г борошна,
• 1 / 2 чайн. лож. розпушувача,
• щіпка солі, сік і цедра 1 апельсина, ванілін

Для глазурі:

• близько 50 * г цукрової пудри,
• сік і цедра 1 апельсина

Нагрійте духовку до 180С.

Відокремте білки від жовтків. Злегка збийте жовтки з цукром. Додайте масло кімнатної температури і збивайте до кремової структури близько 3 хвилин. Додайте цедру, сік, ванілін, розмішайте.
Додайте борошно і розпушувач. Змішайте тісто до однорідної структури.
В окремій мисці збийте білки із щіпкою солі до твердих піків.
Акуратно вмішайте білки в тісто.
Вилийте тісто в попередньо змащену форму для кексів і випікайте близько 45-50 хвилин або до готовності. Дайте кексу трохи охолонути і вийміть з форми.

Глазур: Змішайте цедру і сік апельсина з цукровою пудрою так, щоб не було грудок.
* Цукрової пудри може піти більше в залежності від кількості соку в апельсині.

Як тільки кекс охолоне, змастіть його глазур'ю з усіх сторін.
Прикрасьте поверхню кексу зацукрованими апельсинами і подавайте.

Зацукровані апельсини (цукати):
3 невеликих апельсина поріжте на кружечки. Наповніть каструлю водою. Як тільки вода закипить, акуратно покладіть у воду апельсини і бланшуйте їх близько 5 хвилин. Вилийте воду. Повторіть процедуру 3 рази.

Налийте в каструлю 1 1 / 2 ст. води і 1 1 / 2 ст. цукру, поставте на вогонь. Коли цукор повністю розчинитися у воді, додайте апельсинові скибочки і кип'ятіть їх в сиропі на маленькому вогні близько 45 хвилин. Переверніть їх за цей час пару разів. Акуратно вийміть апельсини і покладіть їх на пергаментний папір висушуватися.

Цієї кількості апельсинів, в принципі, багато для 1 кексу, можна зробити з 2 апельсинів.
Зацукровані апельсини можна і не робити, але вони додадуть кексу родзинку і додадуть йому завершеність. Таким методом можна обробляти будь-які цитрусові.

У мене вийшов промах з глазур'ю, цук. пудри не виявилося вдома, спробувала цукор розмолоти в блендері і з того що вийшло зробила глазур: — [


джерело Панда з джазкука

Повернутись на початок рецепту "Апельсиновий кекс з цукатами"