Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук

Неперевершений, яскравий, оригінальний, ніжний, з гармонійним переплетенням насичених смаків, просочений пікантним соусом, з пружними, хрусткими маринованими грибочками на маківці в обрамленні соковитої зелені — Алла Ковальчук навчила готувати салат «Грибна галявина».

Приготування

Очистіть ніжки грибів, освіжіть зріз на них і обполосніть.

Оцет, сіль, цукор, лаврові листи, горошини чорного перцю, сушену гвоздику і олію змішайте в сотейнику і доведіть до кипіння.

Покладіть в маринад гриби, перемішайте і варіть на слабкому вогні під кришкою, а після закипання — зберіть піну. Варіть ще 15 хвилин. Гриби охолодіть в крижаній воді. Поверніть їх назад в маринад, доведіть до кипіння, вимкніть і залиште охолоджуватися.

Куряче філе помийте, просушіть і проколіть зубочисткою. Замаринуйте його в суміші олії, соєвого соусу і чорного меленого перцю на 30 хвилин під плівкою.

Просушіть м'ясо і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Наріжте вершкове масло на слайс, викладіть половину на фольгу, а поверх масла — куряче філе. На філе знову викладіть масло. Запікайте у фользі 10 хвилин при температурі 180°C. Залиште остигати.

Покладіть миті картоплю і моркву в різні сотейники, залийте окропом і додайте солі. До моркви додайте також цукор і соду, а до картоплі — оцет, олію і кріп. Варіть моркву 15 хвилин, а картоплю — 20 хвилин.

Злийте воду і залиште овочі під кришкою. Очистіть їх.

Відваріть яйця круто. Наріжте цибулю півкільцями, змішайте з водою і оцтом і залиште на кілька хвилин.

Розітріть варені жовтки, додайте до них гірчицю, сіль, цукор, сушений базилік, лимонний сік, сметану і змішайте.

Викладіть у форму для торта гриби шапочками вниз.

Подрібніть зелень і викладіть її поверх грибів. Нанесіть сіточку з заправки. Поверх зелені натріть моркву на дрібній тертці.

Далі — знову заправка. Потім викладайте так: на заправку — сир, натертий на крупній тертці, заправку, нарізане брусочками філе, мариновану цибулю, заправку, яйця, натерті на дрібній тертці.

Покрийте салат заправкою і викладіть натерту на крупній тертці картоплю. Посоліть, поперчіть, змастіть заправкою і накрийте пергаментом, змазаним маслом. Зверху покладіть тарілку, а на неї — півлітрову банку.

Поставте салат на 30 хвилин у холодильник. Потім зніміть банку, тарілку і пергамент. Розкладіть зверху листя салату, накрийте блюдом, переверніть салат і зніміть форму.

Повернутись на початок рецепту "Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук"