Рецепт знайшла в жж у zmoj, велике йому спасибі!
Рецепт автора, фото моє.

Склад:

• гарбузові шкірки 1 кг
• цукор 1200 г
• вода 3-3,5 склянки
• лимон 1 шт
• ванілін, кардамон за смаком

Опис:
У товстошкірого кавуна зрізуємо рожеву частину. Акуратно зрізати шкірку. Нарізати на невеликі шматочки.
Наколоти вилкою (я не наколювала, так, як мої шматочки були досить вузькими) і залити содовим розчином. На 3 л холодної води 3 чайних ложки соди.
Залишити мокнути 4-6 годин, промити гарненько, дати пару разів по 30 хвилин відстоятися в чистій воді.
З води і половини цукру зварити сироп, опустити туди кірки, довести до кипіння і кип'ятити на слабкому вогні хвилин 20. Вимкнути і даємо постояти годин 8 або більше.
Знову довести до кипіння, всипати цукор, що залишився, кип'ятити хвилин 20-30 (не бійтеся переварити важко) і залишити на 8 годин. Утретє кип'ятити до напівпрозорого стану, часточки повинні легко відкушуватися, трохи хрустіти, якщо соку мало, додаємо приблизно склянку окропу.
Перед кінцем додати цедру лимона або апельсина.
Видавити сік одного лимона (можна і 2-х), додати ваніль, дати охолоти і розкласти по банках.
Можна їсти відразу.

Повернутись на початок рецепту "Варення з кавунових шкірок"