Звісно, що рецепт від моєї музи варення scarnity76. На два слоїки (один десь 200 мл, другий — 350):

• 0,5 кг чищених стиглих бананів
• 280 г цукру


• 160 мл води
• сік одного лимона
• 2 кружальця лимона
• 100 г топленого чорного шоколаду чи 100 г просіяного какао

Спочатку варимо сироп з цукру і води, коли весь цукор розтане, додаємо лимонний сік і кружальця лимона, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 10. Вкидаємо порізані кружечками банани, знов доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 15. Потім дістаємо лимон, робимо пюре з маси. Насправді, вже на цьому етапі майбутнє варення було настільки густим, що його можна було і не виварювати. Кладемо лимон назад у бананове пюре і лишаємо на кілька годин. Потім забираємо лимон, додаємо шоколад/какао, ретельно розмішуємо, доводимо до кипіння, варимо хвилин 10 або до загусання (якщо у вас пюре рідке), якщо пюре густе, то перемішуємо його безперервно (!), щоб воно не пристигло до каструльки. Розливаємо по слоїках.

Що я вам хочу сказати. Як на мене — дуже, дуже солодко. Я наступного разу або покладу вдвічі менше цукру, або замість води візьму лимонний сік, хоча так кислота може перебити весь банановий смак. Але банани, та з шоколадом… Ну ви зрозуміли так?

Повернутись на початок рецепту "Бананово-шоколадний джем"