Бісквіт

• яйця 3 шт.
• борошно 75 гр.
• крохмаль + какао, разом 25 гр.( можна тільки какао, або тільки крохмаль)
• цукор 100 гр.
• крижана вода 45 мл.
• сода 0, 5 ч.л.

Пташине молоко

• білки яєчні 5 шт.
• цукор 7 — 8 ст.л.
• вода 100 мл.
• желатин швидкорозчинний 25 гр.
• груша 100 гр, гарна, доспіла
• нектарин 100 гр., гарний, доспілий

Для прикрашання

• плитка шоколаду 100 гр.
• масло 50 гр.
• молоко 50 мл.
• кокосова стружка

Включити духовку, нагріти до 180 — 200 гр. і залишити прогріватися.
Роз'ємну форму, у мене 24, 5, змастити маслом і присипати борошном, поставити в холодильник.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Окремо в мисочці з'єднати просіяне борошно, соду, какао і крохмаль, перемішати.

Приготувати цукор.
До білків добавити дрібку солі і лимонної кислоти, а також крижану воду і збивати до крутої піни, приблизно 5 хв. Починати збивати з малих оборотів.
Потім поступово в декілька заходів добавити цукор, не перестаючи збивати, разом ще десь 5 хв.
Міксер виключити, добавити жовтки і на мінімальній швидкості перемішати.

Добавити сухі складові і на малих оборотах знову перемішати, але не довго.

Вилити в форму

і відправити в духовку приблизно на 20 — 25 хв.

Залишити остигати в духовці.
Бісквіти в моїй духовці завжди опадають, тому ось такий він у мене вийшов, але вищого і не потрібно.


Вийняти бісквіт з форми, точніше від'єднати його від дна і стінок і знову покласти в форму.
Я ще полила сиропом, 50 мл. гарячої води + 1 ст.л. цукру, розчинити і змастити пензликом всю поверхню бісквіта.
Пташине молоко:
Желатин розвести в воді і підігріти в МХ., але не кип'ятити. Розмішати, щоб желатин повністю розчинився, залишити остигати.
Білки збити з дрібкою солі і лимонної кислоти, збивати 5 хв.на великій швидкості, починати збивати з малих оборотів.
Поступово добавити цукор в декілька заходів, разом збивати ще 5 хв.
До цієї маси влити воду з желатином і знову добре збити на максимальній швидкості.
Грушу і нектарин

почистити і натерти на дрібній тертці, добавити до білків, знову збити.
Залити цією масою наш бісквіт і відправити в холодильний, щоб застигло.


Шоколад з маслом і молоком розтопити на водяній бані, перемішати. Дати трішки остигнути і залити наш тортик зверху. Гарячим не заливати, бо розтопить торт ( я не подумала і так зробила ).
Посипати кокосовою стружкою.

Відправити в холодильник до приходу гостей.
Бажаю всім приємного апетиту

Ось такий тортик я зробила собі на Д.Н… Ще раз дякую за привітання.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Пташине молоко" з фруктами і шоколадом"