Сирна паска

Давненько я нічого не публікувала у своїй улюбленій «Кукорамі». Тож вирішила терміново виправляти ситуацію. Насамперед вітаю усіх з Великоднем! Нехай це світле свято примножить у кожній оселі добро, злагоду, щастя і мир! Отже, хоч і трішки з запізненням, але все ж зустрічайте рецепт сирної паски. Цей рецепт почерпнула в дуже смачному блозі — mom-story.com/. Кількість складників збільшила в двічі, аніж в оригінальному рецепті. В результаті у мене вийшло три чудові сирні паски. Плюс цього рецепту в тому, що для нього не потрібно спеціальної форми, замість неї підійдуть пластикові упаковки від різноманітних молочних продуктів.
Родзинки промити і залити гарячою водою. Курагу порізати і також залити кип'ятком. Залишити запарюватися.

З лимона за допомогою тертки зняти цедру.

Сир перетерти через сито.

Вершки збити в пишну масу.

Вершкове масло збити з цукром.

Жовтки збити міксером чи вінчиком до світлої пишної маси на водяній бані. Для цього потрібно довести до кипіння воду. Коли вода закипить зменшіть вогонь, поставте зверху миску з жовтками і збивайте. Вода не має сильно кипіти.

Вилийте в сир жовткову суміш, додайте ванільний цукор та цедру лимона, змішайте з допомогою блендера. Тоді додайте збиті масло та вершки — знову блендеруйте.

До суміші додайте запарені і відтиснуті родзинки та курагу, легенько вимішайте.

У дні форм для пасок зробіть кілька прорізів, для стікання сироватки. Вистеліть кожну форму марлею, складеною в два-три рази. Кінці марлі бажано закріпити резинкою, щоб не сповзали. У кожну форму викладаємо сирну масу, злегка втрамбовуючи.

Кінці марлі відкочуємо і накриваємо ними паску, накриваємо кришкою. Перекладаємо в тарілки чи мисочки, на дно яких ставимо кришки для того, щоб вона не плавала в тій рідині, яка стікатиме. Зверху ставимо вантаж: все, що спаде на думку, для цього я використала різноманітні закрутки. І ставимо до холодильника на 12-24 години, час від часу зливаючи рідину, котра стікатиме.


Наступного дня — знімаємо вантаж, кришку та розгортаємо марлю, перевертаємо паску на тарілку та акуратно знімаємо марлю.

Тим часом готуємо помадку. В каструльці з'єднуємо, шоколад вершки та масло, розтоплюємо на вогні до однорідної маси.

Трішки остуджуємо і поливаємо шоколадом паску, зверху я ще примостила різноманітні цукрові пасхальні фігурки, котрі в переддень Великодня продаються на кожному кроці.Знов уставимо до холодильника, щоб глазур застигла.

Повернутись на початок рецепту "Сирна паска"