Чим цікаві ці тістечка? У них абсолютно незвичайний смак і запах. Ні на що традиційне не схоже. Щось абсолютно вишукане і витончене. Запах кокоса і запах кориці змішується в абсолютно «третій запах». Саме тістечко просто тане у тебе у роті. Насолода повна.

Ідею рецепту знайшла у Тортыжки, а вона — на майстер-класі італійського кухаря.

Цей рецепт — моє бачення питання

Склад:

• 3 білки
• 200 г (склянка) цукру
• декілька кристалів лимонної кислоти
• 1/3 чайної ложечки кориці в порошку
• 40 г білої кокосової стружки

крем:

• 300 г вершків 33% або більше
• 60 г цукру

Опис:
Збиваємо білки до стійких піків, помалу додаємо цукор. Як тільки ввели увесь цукор всипаємо стружку і корицю. Акуратно ложкою перемішуємо усе до однорідності.
Деко застилаємо сухим пергаментом. Ложкою викладаємо тістечка діаметром 4-5 см, заввишки приблизно 2 см. Прагнемо зробити їх гладенькими. Ставимо сушитися в розігріту духовку на мінімум (у мене 80 градусів) на 2 години, або до зарум'янювання. Дістаємо з духовки. Охолоджуємо, попутно відбиваючись від нападаючих. Запах стоїть неймовірний (мої ще з духовки тягали

Збиваємо вершки до м'яких піків, додаємо цукор, продовжуючи збивати. Акуратно, не перебийте! Крем готовий.
Проткнути дно тістечка насадкою кондитерського мішка/шприца і ввести в порожнину крем, можна склеїти по два.

Смачного!
________________________________
Потягнуло мене останнім часом на італійське… причому абсолютно не свідомо, подобається рецепт, а вже потім з'ясовується, що коріння-то в італійській кулінарії. Любов ненавмисно нагряне, коли її зовсім не чекаєш…

Повернутись на початок рецепту "Кокосове безе"