Чергове з Грузинської кухні — риба в соусі «Баже». Страва складається з 2-х основних етапів: приготування соусу «Баже» і власне — самої риби.

Поєднання риби з волоським горіхом і грузинськими спеціями… м-м — м. це треба пробувати, не передати словами)))
Для рецепта візьміть

• 1 кг свіжої очищеної риби
• 2 яйця
• сіль
• олія для смаження

Рибу розділити на порційні шматки й посолити.
Яйця збити, опустити в них шматки риби і обсмажити (з 2-х сторін) в олії до готовності.
Готову рибу відкласти. Займемося приготуванням соусу «Баже»

Для Соуса «Баже»

• 1-1,5 ст очищених волоських горішків
• 0,5 ст натурального гранатового соку (якщо немає — замініть на винний оцет)
• 2 / 3 ст води
• 5 зубчиків часнику

Спеції:

• 1 ч л — гострого червоного перцю
• 1 ч л — хмелі-сунелі
• 1 ч л — уцхо-сунелі
• 0,5 год л — імеретинського шафрану
• сіль — за смаком-
• зелень свіжа (петрушка) — дрібно рубана (для прикраси)

Горіхи + часник + сіль ретельно стовкти в ступці. Якщо немає часу — подрібніть в м'ясорубці.
Додайте перець — трохи подрібненої зелені і всі спеції.
Отриману суміш розвести гранатовим соком або змішаним з кип'яченою водою винним оцтом.
Густота соусу повинна бути майже як сметана (хоча цей момент — не принциповий)
Готовим соусом залити рибу і прикрасити зеленню.
Насолоджуйтеся смаком.
Приємного Апетиту!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Риба в соусі "Баже""