Короп — одна з улюблених моїх риб…
В тему про рибу: я ніколи не їм морожену кускову — цілкову або яку б то не було, в мороженому вигляді. Це не риба і нічого в ній цінного корисного я не знаходжу.
Тому риба, як і м'ясо — тільки в свіжому вигляді.

Тепер повернемося до того, з чого починала — до сьогоднішньої страви.
При всьому мому коханні до Абхазії (ну як не любити свою Батьківщину?) — Вважаю — що Абхазька кухня — скуднувата, основне — м'ясо і риба (в смаженому вигляді)…
Страви Абхазької кухні — в більшості — гострі (через додавання червоного пекучого перцю).
Не звикли — такі страви здадуться занадто… Для любителів всього гостренького — це ваша тема.

Приготуємо?

• Свіжа риба (короп невеликого розміру був у мене в наявності)
• Олія (краще взяти оливкову)
• Гострий мелений перець або Червона суха Аджика
• Сіль морська
• Сік лимона

Підготовлену рибину посолити і присмачити соком лимона.
Розігріти сковороду.
В окрему ємність висипаємо перець гострий (або суху червону аджику).
Туди ж — вливаємо олію. Перемішуємо.

Вмочуємо в цю суміш рибу (з 2-х сторін) і відразу кладемо на розпечену сковороду.
Помітили — ніякої більше олії, на рибині вже вона є і цього достатньо!..
Смажимо рибу з 2-х сторін ДО золотистої скоринки.

Виходить дуже смачна рибка. Все просто)))

Так — гарнір — за класикою жанру — абхазька абиста. Але боюся — не кожен любитель нашої кашки, тому — можете гарнірувати свіжими овочами.

Гупхачара!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Короп по-абхазьки"