З урахуванням обставин, рецепт дещо змінився (я не давала шалот і шафран у мене лише імеретинський).

Отже, на тажин на двох знадобиться:

• 4 курячих стегенця
• олія, мелений цинамон, і дві палички цинамона


• 4 маленькі груші
• 2 ст.л. кунжуту
• 2 ст.л. меду
• шматочок імбиру, до смаку перець, сіль
• 100 мл. теплої води + 1 ч.л. шафрану
• 1 ст.л. масла
• 1 цибулина

Розігріваємо ложку-дві олії в тажині. Щоби запобігти його розтріскуванню, грійте на середньому вогні на розсікачі. Обсмажити накраяну цибулю до золотавого кольору, зменшити вогонь, додати імбир, палички цинамону, сіль, перець, курку, шафранову воду. Закриваємо кришкою і лишаємо на 45 хвилин. У цей час починаємо місити тісти на плескачі.

Чистимо груші, ділимо на четвертинки, виймаємо серцевину. На сковорідці топимо масло, додаємо мед і розмішуємо. Вкидаємо туди груші і гарненько карамелізуємо до ступеню википання рідини. Присипаємо меленим цинамоном.

Окремо підсмажуємо кунжут до легкої золотавості, але не зводимо з нього ока, щоб не згорів.

Через сорок п«ять хвилин від початку тушкування додаємо фрукти в тажин і тушкуємо ще 15 хвилин (в цей час ксра вже має пектися). Посипаємо кунжутом і подаємо гарячим.

Звісно, під марокканську страву і хлібчик має бути відповідним, тим паче, його так зручно вмочати у соус. Називається цей анісовий хлібчик марокканська ксра.

Потрібно:

• 200 мл теплої води
• 250 гр +- борошна
• 75 гр манки
• 1 ч.л. анісу
• 1 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. цукру
• 1 ч.л. швидкодіючих дріжджів
• олія, кунжут

Змішати трохи води, цукор і дріжджі, змішати з рештою складників, вимішати тісто, лишити на 30 хвилин в теплому місці. Потім поділити на 2 чи 4 частини, зробити гарні плескачі, викласти на деко, змастити олією і притрусити кунжутом (можна не змащувати, а намастити руки олією перед тим, як ділити тісто). Випікати 20-25 хвилин, 200 С.

Страву можна розкласти по тарілках, а можна їсти, як книжка пише: з, власне, тажина удвох, кожен зі свого боку, розламуючи плескачі руками. Дуже цікавий, теплий, пряний смак, дякую дівчатам за рецепти.

І ГОЛОВНЕ. Навіть якщо у вас немає тажина, всю цю смакоту пречудово можна готувати у сковорідці з товстими стінками.

Повернутись на початок рецепту "Тажин з куркою і карамельними грушами і мароканська ксра"