З моїх старих рецептів

• 1 куряче філе
• 1 шт. яйце
• 0.5 батона «вчорашнього» хліба
• олія або топлене масло для смаження
• сіль, перець за смаком

Хліб (краще вчорашній, свіжий буде важко нарізати) порізати тоненькими скибочками гострим ножем, потім порізати скибочки у вигляді тонкої локшини.



Куряче філе обсушити серветкою і порізати на 4 частини, потім кожний шматок легенько відбити через плівку гладкою стороною молоточка, відбивати без фанатизму, просто щоб шматочки стали трохи тонше і трохи м'якші та рівніші. Потім всі шматочки поперчити і посолити з усіх боків.
Яйце злегка зпінити виделкою.
На сковороді розігріти олію або топлене масло (на топленому виходить смачніше), поки масло гріється (вогонь зробити трохи нижче середнього) шматок філе вмочити спочатку в яйце, потім в хліб, перекладаючи з руки в руку, приминаючи намагаючись добре запанірувати м'ясо в хлібі, потім відразу ж відправити на сковороду, так само вчинити з рештою частини м'яса.



Під час смаження шніцелі іноді злегка придавлювати лопаткою, стежте за вогнем, якщо він буде сильно горіти то хліб відразу підгорить а курка залишиться сирою.
Коли одна сторона підсмажиться до золотистого кольору акуратно перевернути на іншу.



Обсмажити до готовності, подавати шніцель відразу, поки скоринка залишається хрусткою, краще з салатом зі свіжих овочів.

Повернутись на початок рецепту "Шніцель по-міністерськи"