Дуже смачна і ніжна страва за рецептом Niksya-Наді, форум SAY-7

• 1 невелика курка
• 2.5 ч. ложки солі
• 0.5 ч. ложки червоного меленого перцю
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю
• 1 ч. ложка сухого розмарину
• трохи зелені петрушки
• 1 лавровий лист
• 1 зубок часнику
• 25 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 2 ч. ложки лимонного соку
• 1 ст. ложка борошна
• 4 ст. ложки 20-ти процентних вершків
• 1 склянка курячого бульйону
• 200 мл. сухого білого вина (я додавала 100)

Духовку нагріти на 180 градусів.
Підготовлену курку порізати на порційні шматки, натерти сіллю, червоним і чорним перцем, потім обсмажити курку на вершковому маслі до золотистого кольору.
Перекласти курку у термостійку форму, додати часник через прес, петрушку, розмарин, лавровий лист, посипати борошном, влити гарячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону то використовуйте воду, але тільки не бульйонні кубики, вони зіпсують смак соусу), влити вино, накрити форму кришкою, якщо її немає тоді затягнути форму фольгою, поставити в духовку на 1 годину, поки курка не стане м'якою.
Потім курку прибрати з бульйону в миску, накрити, поки відставити убік.
Бульйон процідити в сковороду, додати лимонний сік, довести до кипіння, дати прокипіти на великому вогні 5 хвилин, якщо потрібно то ще трохи посолити.
Жовтки збити віночком з вершками, тонкою цівкою, помішуючи, щоб жовтки не згорнулися влити пів склянки гарячого бульйону з сковороди, потім цю суміш обережно, весь час помішуючи влити в сковороду, як тільки суміш почне закипати перекласти в неї курку, і трохи прогріти не даючи закипіти.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Фрикасе з курки по-паризьки"