Властивий китайській кухні кисло-солодкий смак.

Склад:

• близько 350 г свинячої вирізки
• 2 невеликих болгарських перця
• 100-150 г ананаса (узяла консервований)
• 2 столових ложки оцту (брала яблучний)
• 2-3 столових ложки цукру (1 столову ложку поклала)
• 2-3 столових ложки кетчупа
• 1 столова ложка соєвого соусу
• жовток 1 яйця
• квадратик 1х1 см свіжого імбиру
• крохмаль
• рослинна олія
• сіль (ще чорний мелений перець поклала)

Опис:
Ананаси з перцем заздалегідь нарізаємо однаковими квадратиками (я нарізала смужками). М'ясо порізати. Додаємо в нарізане м'ясо жовток, соєвий соус, приблизно столову ложку крохмалю, трохи води і солимо — м'ясо має бути злегка солонуватим, тоді готова страва не буде занадто солодкою. Перемішуємо і маринуємо приблизно півгодини. Промариноване м'ясо обвалюємо в крохмалі і, струсивши зайвий, обсмажуємо на добре розігрітій пательні.
Китайці ріжуть усе дрібно і готують дуже швидко.
М'ясо потрібно обсмажити так, щоб воно залишалося соковитим, але при цьому було рум'яне. Після обсмажування його потрібно покласти на паперовий рушник або грати — нехай стече зайве масло.
Тепер соус.
Краще всього використовувати воку, або щось схоже. У добре розігріту, розжарену, сковорідку додаємо трохи рослинної олії і швидко обсмажуємо нарізаний соломкою імбир, потім перці і недовго обсмажуємо. Як тільки вони перестануть «шипіти» додаємо ананаси, які теж трохи обсмажуємо. Далі наливаємо оцет — перемішуємо, насипаємо цукор — перемішуємо, додаємо кетчуп — перемішуємо.
Затягуємо соус розведеною у воді одною столовою ложкою крохмалю в пропорції один до одного (розводила ананасним соком). Висипаємо у воку м'ясо добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Смачного!

Коментарі:
Перець краще брати зеленого і червоного кольору при жовтих ананасах, буде барвистіше.

рецепт з інету.

Повернутись на початок рецепту "Свинина по-китайськи"