Ось і дійшла я, нарешті, до цього рецепта… Шілаплаві — це щось середнє між пловом і різотто. Буває пісним (готують з грибів і на воді), буває — м'ясним…

Шілаплаві — страва досить популярна, через свою простоту в приготуванні, плюс до всього, має незвичайний яскравий смак, завдяки одній спеції (про неї трохи пізніше)
Традиційно, «грузинський плов» готують з рису та баранини, на м'ясному бульйоні. Головна умова — рис не повинен бути розсипчастим, а навпаки — кашеподібним.

Шілаплаві їдять (частіше) як самостійну страву, хоча, у вигляді гарнірчіка — теж не виключено…

Готуємо разом зі мною.

Для рецепта беремо:

• 500г — рис (круглозерновой)
• 800г — м'ясо баранини (м'якоть)
• 150г — курдючне сало

• Сіль — по-смаку
• Спеції:
• 1ст л — зира
• 1 ч л — мелений чорний перець запашний
• 1 шт — лавровий лист
• + готовий м'ясний бульйон

Примітка:
Буває так, що за будь-якої причини, ви не їсте баранину або її просто не знайшли, в такому випадку, в рецепті можна замінити на яловичину.
І другий момент, на який хотіла звернути увагу — м'ясо баранини має бути максимально молодим. Свіжим.

Рис промити і потім, зварити його в м'ясному бульйоні. (Він повинен добре розваритися).
М'ясо нарізати дуже маленькими шматочками і обсмажити його разом з курдючним салом.

Підлити до м'яса трохи води і тушкувати майже до готовності.

Додаємо спеції і сіль + лавровий лист. Перемішуємо.

В самому кінці викладаємо готовий рис (зварений на бульйоні) і все перемішуємо.

Головна родзинка страви це спеція зіра. Вона повинна дуже добре відчуватиметься у страві. Тому — додаємо її щедро.

Готовий Шілаплаві їдять в гарячому вигляді і подають до нього — свіжі овочі та зелень.

Приємного Апетиту!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Шілаплаві з бараниною"