Дуже захотілося мені сьогодні чого небудь отакого, східного… і ось — нами випробувано марокканське блюдо «Касабланскій таджин»:

Вийшло офігенно смачно. Немає слів. Ну і звичайно, рецепт заноситься в книжечку
Отже, для таджину потрібно:

• 1 кг м'яса яловичого, з голови.
• 100-200 гр. зерен хумуса (бажано заздалегідь відварених ну або готових, з банки)
• 1 пучок свіжої кінзи
• 2 ст. ложки солодкої паприки
• 0,5 ч. ложки камуна
• 0,5 ч. ложки куркуми
• 2 шт. лаврового листа
• сіль і перець.

1. М'ясо очищаємо і варимо до кипіння. Після кипіння, воду зливаємо, а м'ясо промиваємо. Знову заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після того, як вода знову закипіла, кидаємо лавровий лист. Зменшуємо вогонь і варимо близько години, поки м'ясо не стане м'яким. Коли м'ясо готове, залишаємо його осторонь.
2. У казанок (латку або сковороду з високими стінками) наливаємо трохи олії (оливкової або соняшникової), нагріваємо. У олію додаємо паприку, камун і куркуму і злегка підсмажуємо, перемішуючи.
3. М'ясо разом з бульйоном додаємо в казан і даємо поваритися з пів-години.
4. Кладемо хумус і дрібно нарізану кінзу, додаємо сіль і перець за смаком. Варимо ще пів-години.
Як гарнір добре вийшов рис, политий зверху соусом.

Ну приємного апетиту!

Повернутись на початок рецепту "Касабланскій таджин"