Знайомі поділилися рецептом домашньої буженини, і ось вчора, прикупивши частину заднього окісту, від одної, дуже некошерної тварини. Вийшло досить гідно, хоча і були внесені деякі зміни в оригінальний рецепт.

• 1.2-2 кг задньої частини окісту (від вельми некошерної тварини)
• 4-5 зубків часнику
• Спеції:
• Сіль крупна
• Чорний перець
• Паприка

1. Часник нарізати невеликими пластинками. У 2-3 ст. ложки оливкової олії, додати 1 ч. ложку солі, перець і паприку і перемішати. Часник висипати в цю суміш і дати постояти хвилин 10-15
2. Озброївшись ножем, поколоти нещасний шматок м'яса, приблизно кожні 2-3 см. Розрізи нашпигувати часником
3. Олією зі спеціями обмазати м'ясо, обсипати крупною сіллю і зробити наостанок невеликий масаж, втираючи сіль у м'ясо.
4. Загорнути м'ясо у фольгу і запікати при температурі 180-200 градусів приблизно годину, після цього відкрити фольгу і продовжувати запікати ще 20-30 хвилин (щоб утворити шляхетну корочку)

На стіл подавати, нарізавши тоненько…

Повернутись на початок рецепту "Буженина домашнього виготовлення"