Сирник по-львівськи з шоколадною помадкою (за рецептом Дарії Цвек)

Сирник по-львівськи з шоколадною помадкою (за рецептом Дарії Цвек)

Інгредієнти

800 г
500 г
160 г
6 шт.
картопля (варена)
3-4 шт.
родзинки (ізюм)
100 г
1 ст. ложка
125 мл
оцет (9%)
1 ч. ложка
50 г
50 г

Інгредієнти

сир кисломолочний (творог)
800 г
цукор
500 г
масло вершкове
160 г
яйця курячі
6 шт.
картопля (варена)
3-4 шт.
родзинки (ізюм)
100 г
цедра апельсина
1 ст. ложка
вода
125 мл
оцет (9%)
1 ч. ложка
шоколад чорний
50 г
шоколад білий
50 г

Сирник по-львівськи з шоколадною помадкою (за рецептом Дарії Цвек)
Ох цей сирник по-львівськи.Це щось насправді неймовірно смачне і запам«ятовуюче. Кожна Львівська кав»ярня вважає за честь мати в своєму асортименті поряд з іншими десертами саме його.Замовте філіжанку-дві кави(Яка ж смачна у Львові кава — її смак забути просто неможливо!)і до неї -шматок такого сирника. І ви на якийсь момент забудете про плин часу, про проблеми і турботи. Ви просто зануритесь у дивовижний кулінарний світ Галичини.
Деякі секрети приготування сирника по-львівськи:
Головна справа у сирнику по-львівськи — це сир і домашні яйця. З «неправильного» сиру вийде «неправильний» сирник. Що означає «правильний сир»? Сир має бути свіжим, сир має бути жирним(це не означає, що до пісного сиру треба додати сметану. Це означає, що сир має бути жирним від народження, тобто сир робили з незбираного домашнього молока)Сир має бути м«яким, але не мокрим. Сир ні в якому разі не може бути сухим чи перегрітим.
Такий сирник галицькі господині випікають, зокрема, на Паску.Популяризувала цей сирник ще в радянські часи Дарія Цвек — палкий і невтомний популяризатор багатьох галицьких смаколиків.Рецепт з книги Дарії Цвек „До святкового столу“.

Сир і картоплю треба двічі змолоти на м»ясорубці(у мене — подрібнений блендером до однорідної ніжної консистенції)

Додати по одному жовтку, постійно розтираючи.

Додати м«яке масло(150г) і цукор(200г), постійно розтираючи до пухкої маси.

Додати помиті і обсушені родзинки і апельсинову цедру.

Акуратно вимішати зі збитими на пухку піну білками.

Викласти у подовгасту форму, простелену пекарським папером. Випікати 35-40 хвилин при 180*С. Дати охолонути.Вийняти з форми холодним.

Полити зверху помадкою(зварити з цукру(300г), оцту і води сироп. Розтерти з шоколадом і маслом(10г) У мене — помадка з половини порції.

Зверху полити розтопленим білим шоколадом, формуючи малюнки і розводи. Прикрасити коктейльною вишенькою:

Перед подачею сирник обов»язково витримати в прохолодному місці мінімум 6-8 годин.Він в цей час дозріває і набуває іншої структури.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Сирник по-львівськи з шоколадною помадкою (за рецептом Дарії Цвек)"

Коментарі (22)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Леся, я перша на твій сирник
avatar

KraLova

+
0
Оля, уже відрізаю
avatar

Medunya

коментар було видалено

+
0
а я вторая! и мне кусочек!
avatar

natapit

+
0
Ната, несу
avatar

Medunya

+
0
Готувала такий сирник на Паску, смакота неймовірна!
avatar

Mila

+
0
Це точно! Дарія Цвек — супермолодець! У неї що не рецепт — то шедевр
avatar

Medunya

+
0
Супер!
І мені поштою шматочок
avatar

Scratch

+
0
Ех, гуляти так гуляти — пригощайтесь усі
avatar

Medunya

+
0
всі разом!
avatar

Scratch

+
0
Яка краса! Просто пальчики оближеш.
avatar

Dana

+
0
Спасибки, Дана
avatar

Medunya

+
0
Скажіть, будь ласка, він повинен бути таким рідким, в значенні після 40 хв. випікання він до сих пір не загус і якщо витягнути форму, то злегкістю видно як він рухається… і коліру, скоринки він зовсім не набув… Це ж ненормально....???
avatar

Mira9888

+
0
Скоринка має бути, але легенька — небагато з боків. Коли її ще нема — треба трішки допекти.По середині може трошки колихатися. Коли він вистоїться, то загусне. На фотографії, де сирник заливається шоколадом, скоринка сфотографована нижня(з низу форми). Зверху вона такою не повинна бути. Коли сирник вистигне і вистоїтся, його треба перевернути на дошку, щоб низ сирника став верхом і тоді заливати шоколадом. Це робиться тому, що низ сирника виходить рівненьким і шоколад гарно ляже.
avatar

Medunya

+
0
Допоможіть!!! Були з чоловіком у Львові, він обожнює саме львівський сирник! Але як тільки я не намагалась його робити він все одно вологий в середині, а в кав'ярнях він був сухий, розсипчатий та плотний! Смак дуже схожий виходить, але консенстенція ні( що я не так роблю???? 
avatar

AnyaShaposhnikova

+
0
Дуже і дуже багато залежить від самого сиру
avatar

Medunya

+
0
А який треба брати?
avatar

AnyaShaposhnikova

+
0
Там у анонсі рецепту усе зазначено
avatar

Medunya

+
0
Смачний сирник за цим рецептомвиходить
avatar

Babusja

+
0
Повністю погоджуюсь
avatar

Medunya

+
0
На днях мені презентували каву зі Львова чудова нагода спекти сирник!!! Спекла — Це щось!!! дуже-дуже смачно!!! Ніжний, сочний, смакота!!! Дякую за рецепт
avatar

AnnaMaksimenko

+
0
Яка я рада! Мені дуже приємно, коли рецепти смакують. А з ароматною кавою зі Львова — це має бути взагалі фантастично смачно!
avatar

Medunya


Рецепти, Страви з молочних продуктів, Сирник по-львівськи з шоколадною помадкою (за рецептом Дарії Цвек)