У класичному рецепті використовується шинка, я замінила її на відварну курячу грудку, вийшло дуже смачно.

• 2 скибочки білого хліба (підсмажити в тостері)
• половина відвареного курячого філе (теплого)
• 2 яйця
• для соусу «холландез»
• 2 жовтки
• 70 гр. вершкового масла
• 1 ч. ложка лимонного соку

У каструлю налити води приблизно на 2.5-3 см. висоти, довести до кипіння, додати пару крапель оцту, зменшити вогонь до мінімуму, щоб з дна піднімалися ледве помітні бульбашки. Яйце розбити в мисочку обережно, намагаючись не пошкодити жовток, обережно перелити яйце в воду, якщо ширина каструлі дозволяє то можна відразу 2 яйця варити. Варити рівно 1 хвилину, потім вогонь вимкнути, дати яйцям настоятися у воді 10 хвилин.
У цей час приготувати соус. Масло розтопити, довести майже до кипіння, але не перегрівати. Жовтки змішати з соком лимона, поставити на не сильно киплячу водяну баню, енергійно збиваючи віночком або міксером, тонкою цівкою влити розтоплене масло, збивати поки маса не стане пишною і повітряною.
Курячі грудки порізати тонкими скибочками гострим ножем, трохи посолити і посипати чорним перцем. Шматочки хліба змастити тонким шаром вершкового масла, укласти зверху куряче філе, яйце акуратно дістати шумівкою з води, низ шумівки промакнути паперовим рушником від води, перекласти яйце на м'ясо, жовток обережно проткнути ложкою, щоб він витік, полити все теплим соусом, подавати відразу.



Приємного сніданку!

Повернутись на початок рецепту "Яйце "Бенедикт " з куркою"