ІНГРЕДІЄНТИ:

• 125 гр квасолі «Чорноглазка»
• 2 шт. печеного болгарського перцю
• 1 кабачок
• сік 1 / 2 лимона
• 1,5 ст.л. каперсів
• 2-3 пір'я зеленої цибулі
• зелень петрушки або кінзи

Дресінг:

• 60 мл оливкової олії
• 30 мл лимонного соку
• 1 ч.л. сухої гірчиці
• сіль, перець з млина.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:



Відварити до готовності, попередньо замочену на ніч квасолю. Злити воду і остудити.
Кабачок нарізати кубиками, полити лимонним соком. Маринувати поки остигає квасоля.
Перець нарізати кубиками, цибулю і петрушку (кінзу) подрібнити.
Каперси промити і дати стекти воді.

Дресінг:



У блендері (у мене у високій баночці) збити всі інгредієнти до однорідної маси.



У салатниці змішати квасолю з овочами, кабачок без лимонного соку.



Додати дресінг і добре перемішати.



Дати салату настоятися годину-півтори при кімнатній температурі, а потім охолодити в холодильнику.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Салат "Чорноглазка і К""