Запечена скумбрія фарширована смородиною

З першого погляду здається незвичайне поєднання, але результат, вартий експерименту. Риба виходить дуже смачна та ароматна, у пряному ягідному соусі. Відмінна страва для святкового обіду чи легкої сімейної романтичної вечері за келихом вина! Готуємо?

Приготування

Беремо цибулю порей, миємо, зрізаємо білу частину та відкладаємо у сторону. Листя розбираємо поштучно. Кладемо у окріп на 30-40 сек. Виймаємо на друшлак, обдаємо дуже холодною водою. Даємо стекти, розкладаємо та розправляємо кожен листочок окремо на паперомому чи кухонному рушнику. Даємо просохнути.



Рибу чистимо, зрізаємо плавники, виймаємо зябра. За можливості виймаємо ребра. Добре миємо рибу, обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо ззовні та зсередини сіллю без фанатизму, поливаємо соком лимона, даємо відпочити.


Тим часом готуємо начинку. Миємо та просушуємо ягоди смородини та порічки. Зелень миємо, підсушуємо, дрібно січемо.
Суміш переців крупно подрібнюємо у ступці. Перемішуємо усі інгредієни начинки: ягоди смородини, порічки, ялівцю, зелень та перець.





Ничиняємо рибу ягідною начинкою. Акуратно «зашиваємо» брюшко зубочистками.


На робочому столі розкладаємо листя цибулі-порею рівненько, трохи накладаючи один на однин. Розрізаємо на дві рівні частини та щільно загортаємо рибу.


Викладаємо рибу у форму для запікання. Решту начинки також рівномірно викладаємо до риби. Злегка зрошуємо рибу оливковою олією та поливаємо усе це білим вином. Запікаємо у духовці при t 180 град. 20-30 хв.


Готову рибу перекладаємо на блюдо. Розрізаємо кухонними ножицями листя порею, виймаємо зубочистки (не забуваємо!), поливаємо, утвореним при запіканні, соком, прикрашаємо свіжими ягодами та подаємо до столу.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Запечена скумбрія фарширована смородиною"