Рецепти

Філе форелі з соусом Virge

Переклади рецепту

Gastro-CLUB (Gastro-CLUB) Написати лист

Рейтинг

+40.00

Рецепти користувача (13)

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Інгредієнти

філе форелі	150 г.
томати	50 г.
базилік	5 г.
сіль	2 г.
перець чорний мелений	2 г.
цукор	5 г.
оцет бальзамічний білий	5 г.
картопля	100 г.
молоко	30 г.
вершки	30 г.
масло вершкове	10 г.
розмарин	2 г.
тим'ян	2 г.
олія

Рецепт від су-шефа ресторану «Баркас», г. Киев, страви, яку він презентував на рибному гастро вечорі від Гастро Клуб.

Приготування

Робимо картопляний крем. Для цього нам знадобитися. Відварити картоплю, протерти її через сито і додати теплі вершки, молоко і вершкове масло. Все це добре збити міксером або віночком. Наше пюре повинне напитися киснем і вийти повітряним без грудочок.
Помідор бланшируємо. Знімаємо з нього шкірку і видаляємо насіння. Ріжемо його на невеликі кубики.
Порізаний помідор змішуємо з сіллю, перцем, рубаним базиліком, додавши бальзамик і цукор.
Наш соус Virge готовий.
Філе форелі поперчити і посолити з двох сторін. На шкірі зробити невеликі насічки. Розігріваємо сковороду, додаємо олію, чебрець і розмарин. Коли олія розігріється, і трави віддадуть аромат олії, видаляємо їх і обсмажуємо рибу з філейної частини. Дуже важливо знати, що якщо ми рибу почнемо смажити на шкірі, то вона залишиться на сковороді. Рибу обсмажуємо приблизно 7 хвилин.
До готовності рибу доводимо в духовці при 180 градусах 3-4 хвилини.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Філе форелі з соусом Virge"