Перед рецептом кілька зауважень. Головне — добрий, м'який чорнослив, не копчений, а сушений, він є запорукою успіху. Головна відмінність — я робила пиріг, а не кошики, як в оригінальному рецепті, тому начинки було більше, і вона у мене не була рідкою, як у Ірини, а густою. Тіста, до речі, цілком вистачає на пиріг діаметром 23 см.

Склад:

тісто:

• 100 г масла
• 200 г борошна
• 5-6 ложок крижаної води

начинка:

• 225 г чорносливу
• 50 мл лікеру/рому/тощо
• 300 г сиру
• 3 яйця
• 1 жовток
• 120 г цукру
• ванільний цукор чи есенція

Опис:

Почати треба за день до пирога — замочити чорнослив у ароматному алкоголі (можна не замочувати, але чорнослив має бути дуже м'який).



Приготувати тісто:
Подрібнити масло з борошном, повинна бути гірка масляних крихт, обсипаних борошном, потім з льодяною водою і бажано холодними руками швидко замісити тісто. Розкачати його, викласти форму.



Покласти всередину пекарський папір і насипати квасолі/ гороху/ ще чогось подібного і запікати 15 хвилин у печі при температурі 200 градусів, потім витягти і пекти ще 10 хвилин при 180 градусах.
Поки печеться основа, беремо яйця, жовток, цукор, ваніль.



На невеликих обертах добряче змішуємо все бажано в однорідну масу (хоча мені не вдалося домогтися цього).



У готову основу викладаємо чорнослив і заливаємо сирною масою.



Печемо 35 хвилин (180 градусів).

Дуже ніжний пиріг, смакує і теплим, і холодним, як на мене, холодний він кращий.

Повернутись на початок рецепту "Сирний пиріг з чорносливом"