Для мене — це найсмачніший і найніжніший чізкейк з усіх, що я куштувала…

Склад:

• 265 мл молока
• 85 г вершкового масла
• 250 г крем-сиру (можна заморожену і відважену на ніч сметану 20
• 40 г звичайного борошна
• 35 г кукурудзяного борошна (крохмалю)
• 7 яєчних жовтків
• 7 яєчних білків
• 3/4 чайної ложки винного каменю (чи лимонної кислоти)
• 125 г цукру в білки і 30 г в жовтки
• 2 чайних ложки ванільного цукру

Опис:
Закип'ятити молоко, розчинити в ньому вершкове масло. Гарячим, збити міксером на середній швидкості 3 хвилини, ввести в крем-сир, збивати міксером ще 3 хвилини. Додати борошно і крохмаль, перемішати ложкою до однорідності.
Додати збиті до біла жовтки і ваніль, перемішати і залишити до охолодження.
Збити білки з цукром і винним каменем до жорстких піків і в два прийоми ввести в молочну суміш, акуратно вимішуючи в одному напрямі.
Розігріти духовку до 140 градусів.
Викласти тісто в квадратну форму (діагональ 27 см), яка вистелена папером для випічки. Поставити форму на деко, в яке вилити 3-5 чашок гарячої води.
Через 30 хвилин збільшити температуру до 150 градусів, і випікати при 150 градусах протягом 40 хвилин. Загальний час випічки 1 година 15 хвилин.

Смачного!
Автор — Анку (англомовний блог)

Повернутись на початок рецепту "Чізкейк "Японська бавовна""