Пампухи по-панськи

Рейтинг

+2734.46

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Пампухи по-панськи
Ну дуже смачні пампухи. Здобні, ароматні. Справжня Різдвяна насолода. Потребують для себе певних матеріальних затрат, але смак… Гарантую, таких смачних пампухів вам ще не доводилося куштувати. Зранку до філіжанки свіжоїзавареної гіркої кави на Різдво — це щось незабутнє!
ПРОДУКТИ:

7 жовтків домашніх яєць(дуже бажано все ж домашніх. Дорого- але пампухи віддячать смаком)
1 склянка молока
100г масла
50 г живих дріжджів
цедра 1 апельсину
1\2 ч. ложки солі
2 ст. ложки коньяку
100 г цукру
приблизно 1 кг борошна
2 пачки ванільного цукру

КРІМ ЦЬОГО:

4 ст. ложки трояндового варення
4 ст. ложки абрикосового повидла
пудра для обсипки
1 л олії для смаження

ПРИГОТУВАННЯ:
дріжджі розтерти з цукром. Додати тепле молоко і 5 ст. ложок борошна і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин, поки утвориться гарна «шапочка»

У яєць жовтки відділити від білків. Жовтки підуть в тісто, білки — для смачного пляцка:

До опари додати цедру, сіль, ванільний цукор, просіяне борошно і замісити м«яке, ніжне тісто:

Додати дуже м»яке масло і вимісити, поки тісто не стане гладким і м«яки. Сформувати у кулю, покласти у присипану борошном миску і поставити у холодильник на ніч.

Другого дня розтачати тісто товщиною 1 см. Намітити на половині пласту склянкою кружечки. На середину намічених кружечків викласти 1 ч. ложку начинки(трояндове варення, розтерте з абрикосовим повидлом). Накрити зверху другою частиною пласта і склянкою вирізати кружечки. Поставити їх в тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшли і випікати у розігрітій олії з обох сторін до готовності. Олія має бути не надто гарячою, бо пампухи зверху припечуться, а всередині залишатимуться сирими

Інший варіант — розтачати тісто товщиною 2 см, вирізати склянкою кружечки, поставити в тепле місце на 30 хвилин і випекти в олії до готовності. Охолоджені пампухи начинити за допомогою шприца з довгим „носиком“.