Ніжне шарувате тісто з соковитою м'ясною начинкою!


Начинка:

• 500г свинячого / яловичого фаршу
• 2 цибулини (дрібно нарізати)
• 2 зубчики часнику (розчавити через часникодавку)
• сіль
• перець

можна, звичайно, додавати всякі улюблені спеції, але ми любимо саме так)

Все змішати.

Тісто:

• 100 гр вершкового масла або маргарину
• 1 чашка води
• 1 ч.л. солі
• 2 ст.л. олії
• 1 чашка борошна
• 3 яйця
• 3 чашки борошна

У каструльці змішати масло, воду, сіль і олію. Довести до кипіння, помішуючи, після чого всипати борошно і енергійно перемішати дерев'яною ложкою. Повернути на плиту і мішати приблизно хвилину, поки маса не почне збиратися навколо ложки, «завариться».
Остудити. У остиглу масу по одному вбити яйця, а потім, поступово додаючи борошно, замісити тісто середньої м'якості. Дати тісту трохи відпочити, прикривши його чистим рушником, приблизно 20-30 хвилин.

Від тіста відрізати шматок, сказати з нього ковбаску і розрізати її на рівні частини. Кожну частину розкатати в тонкий (!) коржик. На одну сторону коржа викласти приблизно 1 ст.л. начинки, а потім розмазати її по тісту.

Накрити вільним від начинки краєм тіста і пальцями притиснути краї, притиснути рукою, прибираючи зайве повітря.

Провести по краю або спеціальним роликом або ж закріпити краї за допомогою звичайної вилки, як би втискаючи її по краю чебурека.

На сковороді розігріти олію, стільки щоб доходило приблизно до середини чебурека і обсмажувати чебуреки по 3-5 хвилин з кожного боку. Чебуреки будуть пузиритися на сковороді і апетитно зарум'яняться. Викладати чeбурекі спочатку на паперовий рушник, чтoби прибрати надлишки олії, а потім на блюдо.
На замітку: тісто стає смачнішою, коли полежить подовше!

Повернутись на початок рецепту "Чебуреки Пляжний Сезон"