Дуже дуже люблю Юшку, та що на багатті… Але в міських умовах — не розпалити його, тому готуємо, що маємо…

Для юшки можна взяти сьомгу або будь-яку іншу рибину (цілком).
Для рецепта:

• Сьомга — 1кг
• стебла селери — 100г
• морква — 3шт
• картопля 800г
• Ріпчаста цибуля — 2шт
• Часник — 4 зубчики
• Оливкова олія — ​​3 ст л
• Свіжа зелень: петрушка і кріп (дрібно порізати)
• Спеції: сіль і чорний мелений перець.

Відокремити у риби голову, видалити очі і зябра. Очистити від нутрощів.
Обробити рибу на філе. З плавників і кісток голови — зварити бульйон (2б5-3 л води)
У бульйон додаю цілу цибулину (очистити не до кінця — колір лушпиння додасть гарний колір бульйону) і крупно нарізані шматки моркви (це тільки для додання аромату і смаку)
Коли бульйон звариться, процідити його, все інше — нам вже не знадобиться.
Опустіть в каструлю шматки рибини, слідом — цибулини, порізані на 4 частини, нарізану моркву і селеру. Варимо 15-20 хвилин.
Потім, вийміть рибу з бульйону, видаліть всі кістки, викладіть м'ясо на тарілку.
Опустіть в бульйон нарізану картоплю, дрібно посічену зелень і варіть до готовності картоплі.
В кінці — посоліть і поперчіть, додайте оливкову олію. Заправте дрібно порізаним часником. І поверніть в каструлю відварне м'ясо рибини.
Зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися юшці — хвилин 10.
Приємного Апетиту!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Рибацька юшка"