Склад:

• риба 50 г
• крупа перлова 20 г
• картопля 80 г
• петрушка 10 г
• селера 10 г
• морква 20 г
• цибуля ріпчаста 20 г
• огірки солоні 30 г
• масло пряжене 10 г
• сметана 10 г
• риба 100 г
• зелень, спеції, сіль за смаком

Опис:
Рибний бульйон — основа цього виду розсольнику. Перебрану й добре промиту перлову крупу всипати в каструлю, залити окропом або бульйоном (3 л на 1 кг крупи), закрити каструлю, поставити на плиту й розпарювати крупу протягом 40-60 хвилин. Картоплю нарізати шматочками, корінь селери — великою соломкою, цибулю нашаткувати. Корінь і цибулю підсмажити на жирі. Огірки нарізують кільцями. У киплячий бульйон покласти розпарену перлову крупу й варити 40-50 хвилин. За 15-20 хвилин до закінчення варіння додати пасерований корінь, картоплю, пучок зелені, а потім огірки, лавровий лист, перець. Наприкінці варіння розсольник заправити кип'яченим, процідженим огірковим розсолом.

Повернутись на початок рецепту "Розсольник із свіжою рибою"