Пісний борщ з грибами і чорносливом

Дуже смачний пісний борщик за рецептом моєї бабусі. Можна готувати і в зимку, і літом, бо дуже смакує як охолодженим в спекотні дні, так і гарячим, коли хочеться зігрітися.

Приготування

Спочатку треба залити теплою водою сушені гриби і залишити їх на декілька годин, щоб вони добре розм'якли.
Закип'ятити воду (продукти вказані на 3 л каструлю). Цибулю і буряк почистити, помити і покласти в киплячу, підсолену воду (буряк розрізати на 4 частини). Варити 20 хвилин. Покласти до борщу розмочені і нарізані гриби і варити далі.

Моркву і селеру почистити, помити і нарізати соломкою. Трішки обсмажити в пательні з олією і додати до борщу.

Покласти в борщ нарізану картоплю. Ще через хвилин 10 додати нашинковану капусту і лаврові листочки.

В той же час з борщу дістати буряк, дати йому трішки охолонути і натерти на тертушці. Знову покласти в каструлю.
Приготувати заправку. В пательню влити 1 ст. ложку олії і обсмажити дрібно нарізаний часник, додати томатну пасту і півсклянки води (або юшки з борщу), оцет, сіль і цукор, все разом добре розмішати і прогріти в продовж декількох хвилин. Вилити заправку в борщ. Покласти чорнослив без кісточок, дати борщу один раз закипіти і варити на дуже повільному вогні 15-20 хвилин.

В кінці приготування видалити цибулю і лаврові листки.

При бажанні подати до борщу сметану.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пісний борщ з грибами і чорносливом"