Опільський борщ

Опілля — етнорегіон, який охоплює певні райони Івано-Франківської, Львівської та Тернопільської областей. Я родом з с. Дем'янів Галицького району Івано-Франківської області, яке якраз є частиною Опілля. Там проживають більшість моїх родичів, мої батьки, бабуся. Ділюся з вами рецептом борща, секрети приготування якого я перейняла від своєї матусі.

Приготування:

Буряки в шкірці зварити і, обчистивши, натерти на грубій тертці. В сковороду влити 2-3ст.л. олії, пропасерувати на ній томат, додати буряки, влити частину бурякового квасу і тушкувати на малому вогні 10 хв. У киплячий бульйон почергово закласти картоплю, нарізану кубиками, капусту — соломкою, через 5хв — пасеровану моркву, петрушку, цибулю. В кінці приготування закласти тушкований буряк, спеції, сіль за смаком, вливши перед тим решту прокип'яченого бурякового квасу. Проварити на маленькому вогні 3-5хв. Дати борщеві настоятися і подавати зі сметаною та зеленню.


Якщо немає бурякового квасу для підкислення борщу використовую розсіл з червоних квашених помідорів. Але його потрібно значно менше (пробуйте, щоб було кисленько).

Повернутись на початок рецепту "Опільський борщ"