Привіт всім!
Для любителів свинини на реберцях і хрусткої цибулі.

Склад:

• свинина на реберцях 1,2 кг
• цибуля 2 великих цибулини
• суміш середземноморських трав (майоран, петрушка, чабер, кріп, коріандр) 10 г
• оливкова олія (можна будь-яка інша рослинна)
• чорний мелений перець та сіль за смаком

Опис:
Свинину вимити, розділити по реберцях, цибулю очистити і нарізати півкільцями, перемішати, поперчити і додати трави.

Скласти все в пакет, влити 3 столові ложки оливкової олії, з пакету по можливості прибрати повітря, пакет щільно закрутити.

Тепер пакет залишаємо на 2-3 години. Потрібно періодично м'ясо в пакеті вибивати як фарш, що б все гарненько перемішувалося. Цей «марінатор» ручної роботи, прийом показав А. Макаревич в одній з передач «Смак». Після закінчення часу розв'язуємо пакет, дістаємо свинину, очищаємо від цибулі. Цибуля залишається в пакеті і чекає своєї черги. Викладаємо м'ясо порціями на гарячу пательню з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажуємо до золотистої скоринки.

Потім все м'ясо складаємо назад в пательню, в якій воно смажилося, накриваємо кришкою і зменшуємо жар до мінімуму. Таким чином готуємо м'ясо годину-півтори (залежить від м'яса, постійно перевіряйте). Коли м'ясо дійшло до кондиції, збільшуємо вогонь, до м'яса додаємо цибулю і обсмажуємо все 10 хвилин (якщо любите цибулю м'яку — збільшуйте час обсмажування). М’яско виходить м'яке, запашне, з хрусткою не пережареною цибулею.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Свинина на реберцях з середземноморськими травами"