Інгредієнти:

• свинна шия (800 — 1000 г)
• болгарський перець 4 шт.
• баклажани 4 шт.
• помідори 6 шт.
• капуста 500 г
• томатна паста 100 г
• цибуля 4 шт.
• 1 пучок зеленої петрушки
• часник, сіль, перець

Приготування:
На дно великої 5-літрової каструлі влити трішки олії і викладати шарами овочі і м'ясо в такій послідовності:
1 шар — цибулю кільцями (2 шт)
2 шар — м’ясо кусками (попередньо посолити, поперчити і приправити спеціями для м’яса)
3 шар — цибулю кільцями (2 шт)

4 шар — болгарський перець соломкою ( трішки підсолити)
5 шар — помідори скибками (трішки посолити)
6 шар — баклажани кубиками (посолити, поперчити)
7 шар — нарізана петрушка і часник (до смаку)

8 шар — грубо нарізана капуста
Зверху полити розбавленою у воді томатною пастою (до стану густого томатного соку), або ж замінити томатну пасту просто томатним соком.

Накрити каструлю тарілкою, яка щільно покриває діаметр каструлі і зверху покласти наповнену одою 3-літрову банку. Поставити на вогонь, довести до кипіння, збавити вогонь і тушити на протязі 1,5 год., не знімаючи тарілку. Банка з водою допомагає овочам швидше пустити соки.

Аромат, який розноситься по хаті під час тушкування цього рагу сприяє посиленому слюновиділенню.
А смак рагу не передати словами, це варто спробувати!

Повернутись на початок рецепту "Рагу "Пальчики оближеш""