Ніжне м'ясо кролика має світлий і злегка солодкуватий смак. Вашим гостям дуже сподобається ця оригінальна і смачна страва

Нам буде потрібно:

• 2 кролика (тільки м'ясо)
• Лук-порей — 1 шт.
• Морква — 2 шт.
• Корінь петрушки — 1 шт. або селери 1 / 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• вершкове масло 50 гр.
• біле сухе вино — 200 мл.
• сметана — 200 гр.
• бульйон — 200 мл.
• розмарин — 2 ст.л.
• копчена ковбаса або бекон — 250 гр.
• готове листкове тісто
• яєчний жовток — 1 шт.
• оливкова олія, сіль, перець.

Готуємо:
М'ясо кролика відчистити від жиру і сухожиль і нарізати на дрібні шматочки.
Цибулю-порей, моркву і корінь петрушки (селери) — дрібно нарізати.

Лимон вимити гарячою водою, натерти цедру й вичавити сік.
Розтопити на великій сковороді вершкове масло

і обсмажити м'ясо протягом 5 хвилин.

Додати овочі і смажити ще 5-7 хвилин.

Влити біле вино, бульйон і додати сметану. Перемішати. Додати розмарин.

Готувати під кришкою, на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
Ковбасу порізати і додати до кролика і овочів. Перемішати.

Розігріти духовку до 190 градусів. Викласти одразу в глиняну вогнетривку форму. Накрити тістом, як слід притиснути по краях і змастити яєчним жовтком.

Випікати в духовці протягом 30 хвилин до золотистого кольору.

Рагу розподілити по тарілках, посипати лимонною цедрою. Смачного!
З наступаючим новим роком!

До рагу як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або відварну картоплю.
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Рагу з кролика зі скоринкою з листкового тіста"