Аджика з яблуками

Одним із традиційних консервованих соусів є аджика! рецептів її існує безліч. Ось мій, опробуваний роками, варіант.

Приготування:

Помідори миємо і подрібнюємо (м'ясорубкою, блендером, протинаємо на терку — це вже залежить від наявної у вас техніки, але точно не через соковижималку, адже тоді втратите багато потрібної м'якоті). Проціджуємо через сито, аби відсіяти шкірки і кісточки.

Яблука очищаємо від шкірок і серцевини, мелемо до стану п«юре і додаємо до томатної маси.

Подрібнюємо до стану п»юре солодкий перець, попередньо вимивши і вийнявши з нього середину, слідкуємо, щоб не потрапили у майбутній соус шкірки. Додаємо до яблук з томатами.

Моркву миємо, чистимо і тремо на дрібну терку. Додаємо до решти маси. Ставимо на вогонь. Має кипіти на малому вогні годину.

Тоді додаємо по 2 столові ложки коріандру і хмелі-сунелі, а також дрібно порізаний червоний гострий перець (насіння з нього обов«язково треба вийняти).

Варимо ще годину, а тоді додаємо змелений часник, сіль, цукор, олію, решту спецій і даємо прокипіти 15хв. Соус готовий!
Розливаємо по стерилізованих півлітрових банках. У мене вийшло 11 штук.
Соус смакує охолодженим і є в міру гострим, а якщо ви любите, щоб „душа горіла“ однозначно гострого перцю треба ще.

Повернутись на початок рецепту "Аджика з яблуками"