Рецепт як тіста так і начинки узяла у Насті — nastenkationka з куховарки, велике їй спасибі!
Склад:

• 300 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 2 кг зелених кислуватих яблук, очищених від шкірки і серцевини (у мене було 1кг 600 г)
• 300 г холодного борошна
• 180 г холодного вершкового масла, порізаного кубиками
• 120 г цукрової пудри
• ванілін за смаком
• 1 збите яйце

1. Перетираємо сухі інгредієнти з вершковим маслом до утворення крихти. Додаємо жовток і воду, вимішуємо до консистенції тіста, закриваємо целофаном. Відправляємо тісто на 30 хвилин в холодильник
2. Виберіть пательню або форму, на якій ви збираєтеся його пекти, покладіть вершкове масло і цукор. Поставте на вогонь і зніміть, коли цукор скарамелізується, тобто набуде золотисто-коричневого кольору (це станеться швидко, так що постарайтеся, щоб карамель не підгоріла).
3. Викладіть карамелізоване дно форми четвертинками яблук. Тушкувати до тих пір, поки яблука не набудуть кольору і розм’якшаться. Згори прикрийте пластом тіста, продірявте вилкою і випікайте пиріг при температурі 170 градусів.
4. Коли тісто зарум'яниться і пропечеться (що станеться хвилин за двадцять) — пиріг готовий. Вийміть його і переверніть на тарілку фруктами вгору. Якщо пиріг великий, простіше спочатку нарізувати його на шматки і викласти на тарілку, перевертаючи шматками.

Повернутись на початок рецепту "Торт Татен"