Смородиновий маршмеллоу

Сьогодні спробуємо ягідні зефірки))))) Чудовий смак, аромат і колір!

Приготування

Нам потрібний інвертний сироп! Ви можете, так як і я, завчасно його приготувати і зразу пару порцій))) Спосіб приготування тут або ж замінити кукурудзяним сиропом.
Отже, готуємо! Спочатку ягідне пюре:
— у сотейник всипати ягоди, додати 100 г цукру і проварити десь три хвилинки, щоб ягоди зм'якли.

— перетерти ягоди через сито, отримаєм чудове яскраве пюре.

Тепер готуємо маршмеллоу:
— залити желатин 100 г води холодної і залишити набухати.

— у сотейник всипати 400 г цукру, додати інвертний сироп.

— вливаємо воду і додаємо трішки солі.

— додати половину пюре смородини, постійно помішуючи довести до кипіння, а потім на малому вогні (вже не мішати) варити до 110 градусів (це десь 8 хв).
— тим часом підготуйте форму (застеліть пергаментом чи плівкою, посипте сумішшю крохмалю з пудрою).
— в окремій посудині розтопити (не кип'ятити!) желатин, додати решту пюре.
***я ставлю мисочку над каструлькою з сиропом.

— тепер на малій швидкості збиваємо желатин і вливаємо акуратно по чучуть гарячий сироп (щоб не попадало на вінчик).

— поступово збільшуємо швидкість міксера, збивати десь 15 хв, поки маса не стане пухкою і водночас «щільною».

— вилити масу у форму і залишити застигати при кімнатній температурі хоча б на 4 год (я залишаю на ніч).

— потім зверху посипати сумішшю пудри цукрової з крохмалем і викласти також на щедро присипану дошку, нарізати великим гострим ножем, кожен кубик ще додатково обваляти в крохмалі пудрою.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Смородиновий маршмеллоу"