Страва з української кухні, знайшла в одній старій кулінарній книзі. Можна готувати без додавання м'ясного фаршу, як в оригіналі рецепта. Але для любителів м'яса можна додати, фарш або відварне філе курки.

Інгредієнти:

Капуста — 0.5кг, гречана крупа — 0.5 склянки, гриби — 150гр, фарш (свинина + яловичина) — 150гр, яйця — 2шт, рослинна олія — 3 ст. ложки, масло вершкове — 3 ст. ложки, цибуля — 2 шт, мелені сухарі — 1 ст. ложка, сіль, перець, петрушка, яйце (для змащування) — 1шт.

Спосіб приготування:

В 1.5 склянки підсоленої киплячої води всипати гречану крупу, накрити кришкою і варити при невеликій температурі до готовності і випаровування води. У зварену гречку додати 1 ст.ложку вершкового масла, охолодити.

Гриби і цибулю порізати.

Розігріти в сковороді рослинну олію, покласти порізані гриби, посмажити 5 хв, додати цибулю, потомити 5-10 хв. Потім додати фарш і згасити 10-15хв, додати сіль і перець за смаком.

Охолодити.

Яйця відварити, очистити. Яйця і петрушку дрібно порізати.
З'єднати гречану кашу, підсмажені гриби з фаршем, яйця, зелень, перемішати.

Ошпарений і злегка проварений качан капусти розібрати на листя, зрізати і злегка відбити потовщення.

Листя капусти розкласти на рушнику у вигляді смужки, так що б листя заходили один на інший,

зверху викласти рівним шаром начинку.

З допомогою рушника згорнути рулет і викласти на деко, змащене рослинною олією. Рулет змастити вершковим маслом, збитим яйцем, посипати сухарями. Випікати в духовці при температурі 200 градусів 25 хв.

Подавати, порізавши порційними шматочками, полив вершковим маслом або зі сметаною.

Повернутись на початок рецепту "Завиванець з капустою, гречаною кашею і грибами"