У Великобританії свята традиційно відзначаються за столом, в центрі якого стоїть або запечена цілком птиця (індичка, гусак, качка), або великий шматок м'яса, здатний нагодувати 10-12 чоловік (бараняча нога, яловича філейна частина). Головні герої святкового вечері готуються довго, смак ніжний, а зовнішній вигляд змусить зголодніти навіть самого переконаного вегетаріанця або дієтолога. Але жодний бенкет не буде вважатися досконалим без гідного супутника м'яса, гарніру надається не менше значення, ніж основної страви. Найчастіше, це велика посудина з картоплею, морквою, буряком, або пастернаком, запеченими до хрусткої золотистої скоринки. Про це чудове явище і хочеться поговорити.


На 6-8 чоловік:

• 8 великих картоплин
• 4 великі моркви
• 2 білі цибулини
• 8 зубчиків часнику
• сушений перчик чилі
• рослинна олія
• сіль і мелений чорний перець

Картоплю і моркву ретельно вимийте, почистіть і обсушіть. Наріжте кожну картоплину і морквину на 3-4 великих частини. Доведіть у великій каструлі воду до кипіння. Додайте картоплю і варіть 15 хвилин, до напівготовності. Вийміть і обсушити, відваріть в тій же каструлі моркву, 7-10 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 ° C. Налийте у велике деко або глибокий посуд для запікання рослинної олії, щоб дно вкрилося рівномірним шаром. Поставте деко в духовку.

Поки олія розігрівається, змішайте картоплю, моркву, очищену і нарізану на чверті цибулю і неочищені і злегка роздавлені зубчики часнику в мисці. Приправте сіллю, перцем і подрібненим чилі. Можна використовувати будь-які приправи та спеції. Можна додати пару гілочок розмарину або орегано, можна приправити меленим коріандром і зірою, все залежить від вашої фантазії.

Вийміть деко з духовки. Викладіть овочі і обережно перемішайте, щоб все рівномірно покрилося олією, яка повинна бути дуже гарячою.

Поверніть деко в духовку і запікайте до золотистої скоринки. Часник і цибуля стануть ніжними і солодкими. Немає нічого приємнішого видавити м'якоть запеченого часнику з шкірки і намазати на хрустку часточку картоплі, або на хліб, або на шматок м'яса, або на все, що буде завгодно.

Подавайте до страв, гідним супроводжуватися таким яскравим і ситним гарніром.

Повернутись на початок рецепту "Запечена картопля до м'яса"