Поширена італійська страва — аналог нашого плова. Головне правило приготування вимагає постійного помішування і різотто не повинно готуватися заздалегідь.
Потрібно:

• 500 г гарбуза,
• 2 ст л рослинної олії,
• 1 л овочевого бульйону,
• 1 ст л оливкової олії,
• 1 цибулина
• 1 ст. рису для різотто (арборіо)
• 1 ст. білого вина
• 3 ст л сиру твердого,
• 4 ст л свіжої петрушки,
• спеції — у мене майоран і прованські трави,
• чорний перець мелений,
• сіль за смаком

Розігріти духовку до 200 гр, очистити гарбуз, видалити насіння, порізати м'якоть на шматочки.

Нагріти олію в формі для запікання, додати шматочки гарбуза, перемішати, приправити і запікати 20 хв до м'якості.

Овочевий бульйон довести до кипіння, зменшити вогонь. Нагріти в сковороді 1 ст. л. оливкової олії, обсмажити нарізану дрібно цибулину протягом 5 хв. Додати склянку рису і перемішати, влити 250 мл бульйону. Помішувати, поки рідина не вбереться. Продовжувати вливати потроху бульйон, помішуючи, протягом 15 хв. Додати вино, перемішати.

Продовжувати вливати бульйон, що залишився, поки рис не стане м'яким зовні, але ще твердим всередині, помішувати. Додати до рису гарбуз і 3 ст. л. тертого сиру, посипати петрушкою.

Вимкнути газ, накрити кришкою і дати всьому цьому трохи «подружитися».

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з гарбузом"