• 1 цибуля (у мене була червона)
• 2 зубці часнику


• томатна паста
• оливкова олія
• 1 маленький кабачок
• 1 цукіні (можна замінити жовтим перцем)
• 1 синенький (у мене був смугастий гарбузик)
• 1 червоний перець
• прованські трави: чебрець, розмарин, базилік, фенхель і лаванда (якщо є)
• Сіль і перець до смаку.

Розжарити піч до 180С.

Нагріти у сотейнику ложку олії, обсмажити дрібно накраяний часник, цибулю, додати кілька ложок томатної пасти, перемішати, присолити, приперчити. Викласти у форму (бажано керамічну).
Порізати овочі тоненькими кружечками і викласти на томатну суміш смугастою «змійкою». Полити овочі краплинкою олії, посолити, поперчити, посипати травами. Прикрити пергаментом для випікання, вирізаним під форму, в який запікаєте рататуй. У піч на 45-55 хвилин, щоб овочі були м«якими, але не розповзалися в кашу, овочі не повинні взятися брунатною скоринкою. Прекрасна страва, запашна, пряна і майже дієтична, чудова як окремо, так і у вигляді гарніру.

Повернутись на початок рецепту "Рататуй"