Зараз пора свіжих овочів. І я завжди з передчуттям чекаю появи цих овочів на грядках. Ну а потім як наслідок — беруся з великим ентузіазмом готувати з них різноманітні страви. До вашої уваги я представляю начебто звичайне рагу, але в той же час надзвичайно смачне! Тому як овочі в ньому всі молоді, свіжі…


Отже, для приготування рагу нам знадобляться:

• М'ясо конини — 500 гр
• Морква молода середньої величини — 4 шт.
• Цибуля ріпчаста маленька — 6 шт.
• Кабачок невеликої величини — 1 шт.
• Брюссельська капуста — 200 гр.
• Зелений горошок молодий, приблизно — 200 гр.
• Перець пекучий — 6 шт.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Суміш перців горошком — 1 ст.л.
• Суміш прянощів мелена: гірчиця, коріандр, барбарис, паприка червона, кумін, прованські трави, базилік, гвоздика, м'ята — 1 ст.л.
• Сіль
• Олія оливкова
• Вода — 200 мл
• Томатна паста — 1 ст.л.
• Вершкове масло — 2 ст.л.

Процес приготування:
М'ясо вимити, обсушити, нарізати на невеликі шматки. Моркву очистити, вимити й нарізати невеликими кільцями злегка навскоси. Цибулю почистити, вимити й нарізати на половинки. Кабачок очистити, вимити й нарізати на невеликі квадратики.
Розігріти на сковороді олію і обсмажити в ньому м'ясо з усіх боків до золотистого кольору, потім підготовлені овочі — морква, цибуля, кабачок і брюссельську капусту, зелений горошок, пекучий перчик. Злегка обсмажити овочі та додати воду, посолити, поперчити, додати спеції і томатну пасту, вершкове масло і тушкувати близько 20 хвилин.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Рагу з літніми овочами"