Їх краще їсти злегка остиглими, але тільки злегка. Тоді сирна скоринка твердне і стає супер хрусткою, а всередині сир теплий і розплавлений. На жаль у мене в холодильнику не було ніякої зелені, щоб додати в тісто, як зазначено в рецепті. Але і без зелені вийшло дуже, дуже смачно. Такі от смажені сирні штучки можна красиво підсмажити смужками (а не круглими оладками) та подати гостям на великому блюді з тим же томатним «джемом».




Я робила половину порції (рецепт з книги «Вегетаріанська колекція» Делії Сміт)

На 4 порції необхідно:

• 110г сиру фета або солоної бринзи
• 110г сиру емменталь або грюйєр
• 110г сиру чеддер (у мене був такий яскраво-жовтий чеддер — це він дав такий приголомшливий жовтий колір)
• 3 ст.л. з гіркою подрібненої свіжої зелені (базилік, чебрець, орегано, петрушка)
• 50г пшеничного борошна
• 2 великих яйця
• 2 щіпки кайенского перцю (кайенского у мене не було — додавала білий і чорний перець)
• 2 ст.л. молока
• сіль
• для смаження — 3 ст.л. оливкової олії

Для джему з помідорів

• 450г стиглих помідорів
• 1 невелика червона цибулина
• пару зубків часнику
• 1 ст.л. бальзамічного оцту
• 1 ч.л. темного коричневого цукру
• сіль і перець
• для смаження — 1 ст.л. оливкової олії

Сири натерти на дрібній тертці, додати всі інші компоненти, вимісити тісто. Дати трохи постояти (хвилин 15).

Помідори помити, скласти в миску, залити окропом на хвилину. Воду злити, помідори почистити і нарізати. У глибокій сковороді нагріти олію, обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник на невеликому вогні, не допускаючи зміни кольору (хвилин 5). Додати помідори і інші компоненти крім солі і перцю. Перемішати і готувати без кришки хвилин 30, поки не википить основна частина рідини і джем не загусне. В кінці посолити і поперчити. При необхідності подрібнити джем в блендері.

Нагріти масло для оладок. Сформувати руками невеликі оладки і обсмажити їх на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Викласти на серветку, щоб прибрати зайву олію і відразу ж подавати з помідорним джемом.

До цих оладок дуже добре підійде якийсь салат з великою кількістю зелені.

Рецепт від tiny-healer.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Оладки "Три сири" з "джемом" з помідорів"