Спробуйте приготувати цю страву, і Ви більше ніколи не купите томатний соус в банці. Все, що Вам потрібно зробити, це витратити 5 хвилин на те, щоб зняти шкірку і очистити від насіння помідори. Та й то, робити це не обов'язково, а якщо ви використовуєте консервовані томати у власному соку, то й тем паче. Починайте готувати соус за 2 хвилини до того, як приготується паста. Легше не буває.


На 2 персони:

• 200 г пасти лінгуіні (можна використовувати будь-який інший вид пасти)
• 4 великих свіжих помідора, або банку томатів у власному соці
• 2 зубчики часнику
• 1 сушений перчик чилі
• 50 г вершкового масла
• Оливкова олія
• Сіль і мелений чорний перець

Поставте варитися пасту у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Запам'ятайте, паста повинна зваритися до стану al dente, тобто бути злегка жорсткої всередині посередині. Для цього рекомендую пробувати пасту під час варіння, оскільки вказівкам на упаковці далеко не завжди можна вірити. Як правило, процес варіння займає 5-10 хвилин, в залежності від пасти.

Очистіть помідори від шкірки і насіння (за бажанням) і дрібно наріжте, або відкрийте банку з консервованими томатами. Роздавіть зубчики часнику плоскою стороною ножа, після чого з легкістю їх очищайте і дрібно рубайте. За 5 хвилин до готовності пасти поставте на сильний вогонь сковороду, додайте столову ложку оливкової олії, часник і покришіть перчик чилі руками. Вимийте руки.

Як тільки часник почне шипіти і смажитися, додавайте помідори. Посоліть, поперчіть і готуйте, помішуючи, 2 хвилини.

Відкиньте пасту на друшляк, збережіть трохи води, в якій вона варилася. Зніміть сковороду з соусом з вогню, додайте вершкове масло. Потім у соус відправляється паста і 2-3 столові ложки води, в якій вона варилася. Енергійно все перемішайте і подавайте.

Може хтось з Вас зверне увагу, в цей рецепт я не став включати зелений базилік, який є невід'ємним інгредієнтом італійського томатного соусу. Я хотів залишити все як можна простіше і не порушувати баланс. Я люблю, коли в соусі відчуваються помідори, коли їх яскраво виражена кислинка пом'якшується солодкістю вершкового масла. Коли все, що потрібно томатного соусу, це паста.

Простий, швидкий рецепт, хочу, щоб Ви їм насолодилися і обов'язково повідомили, як вийшло. Викидайте соуси в банках, давайте готувати корисно, смачно і швидко.

Повернутись на початок рецепту "Лінгуіні з найпростішим томатним соусом"