Гаряче, ситне, наваристе рагу — те що треба для морозного зимового дня, таку їжу британці називають comfort food і важко з цим не погодитися.
Рецепт з книжки Джемі Олівера «Ministry of Food». Для базового рагу потрібно:

• 2 патички селери
• 2 цибулини


• 2 середні чи 1 велика морквина
• 1 ст. ложка з гіркою борошна
• 400 г банка консервованих томатів
• сіль, перець, олія

І тепер варіації:
0,5 кг курячих стегенець + 0,5 л білого вина + кілька гілочок свіжого чебрецю — тушкувати 1,5 години
0,5 кг яловичини + 0,5 елю + 3 лаврові листочки — тушкувати 3 години
0,5 кг свинини + 0,5 сидру + 3 гілочки шавлії — тушкувати 2,5 години
0,5 кг ягнятини + 0,5 червоного вина + 3 гілочки розмарину — тушкувати 2,5 години



Ми готували «пташине» рагу (бо найшвидше), але не з курки, а з індичого гуляшу.

Дії:
Краємо всі овочі і смажимо-тушкуємо їх в олії у сотейнику хвилин 10 разом із травами. Потім додаємо порізане шматочками м«ясо, всипаємо борошно, солимо, перчимо, вкидаємо помідори, вливаємо алкоголь, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і або лишаємо на плиті, або ставимо у піч (180С). Все. Тушкуємо потрібний час, останні півгодини — без кришки, перевіряємо, чи доста рідини, якщо рагу сухе — доливаємо води, разочок перевіряємо на сіль-перець, якщо не вистачає чогось — додаємо.

Це дуже, дуже смачно, і просто, і без заморочок.
Можна і з гарніром, і з тостами.

Повернутись на початок рецепту "Класичне британське рагу"